Cuenta la leyenda... que los monos fueron los primeros en hacer sumas, restas, sushi...

de ahí que nuestra superviviente Lamomarracha se aprendiera muy bien la propiedad matemática que dice que el orden de los factores no altera el producto. 

Años más tarde lo ha querido aplicar en su restaurante, donde la magia está no solo en la calidad de la materia prima y en la elaboración minuciosa de los platos (que ella es de muy  buen comer) si no en que estos salen como a la mona le da la gana. 

Lamomarracha no entiende de primeros, segundos y postres.

"El orden de salida no altera el producto"

Nuestros granos de arroz de calidad superior cocidos con agua kangen para que estos no pierdan ninguna de sus propiedades durante este proceso.

 

Pescado fresco de calidad superior procedente de pesca sostenible. Ejemplo de ello es el atún rojo salvaje que empleamos en la elaboración de todos nuestros platos. Este es capturado mediante la “levantá”, una técnica ancestral que permite seleccionar los ejemplares que serán pescados haciendo que el animal sufra lo menos posible. Al Igual que nuestro salmón procedente de aguas del Atlántico caracterizado por su alta calidad, su intenso color y su magnífico sabor. 

 

Verdura fresca procedente de pequeños proveedores de la ribera navarra para garantizar que esta va directa de la huerta a la mesa.

 

Apostamos por productos elaborados “en casa” de ahí que un condimento tan importante como la soja, sea elaborado diariamente de manera artesanal.

Nuestros espacios han sido decorados por  

el estudio de Mariano Santos, Live author projects, de la mano de Missoni. 

Nuestras prioridades se centran en cuidar y respetar lo realmente importante. Por este motivo, en el delivery, hemos decidido apostar por un packaging respetuoso con el medio ambiente, además de fomentar el reparto propio garantizando la máxima seguridad y control en el proceso, desde la cocina hasta el domicilio.

Acompañando nuestros exquisitos platos con dos playlists, con el fin de proporcionar una experiencia sublime.  

 

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